Resipi

Wain Apple di rumah

Pin
Send
Share
Send
Send


Wain yang dibuat dari epal tidak begitu popular seperti anggur atau beri, tetapi rasa minuman ini adalah sejagat dan dinikmati oleh hampir semua orang. Wain tidak begitu kuat (kira-kira 10%), telus, dengan warna ambar yang indah dan bau yang jelas dari buah masak. Terdapat banyak resipi untuk membuat wain ringan ini: dari jenis yang diperkaya dan meja, minuman keras dan cider, dan terdapat juga wain apel dan campuran dari epal pelbagai jenis atau dengan penambahan buah-buahan, buah beri dan rempah lain.

Bagaimana untuk menyediakan wain dari epal di rumah, dan artikel ini akan dikhaskan. Di sini anda masih boleh mencari resipi langkah demi langkah untuk membuat apa-apa minuman dari foto dan berkenalan dengan teknologi terperinci membuat wain epal di rumah.

Apa yang membezakan pengeluaran wain dari epal dari jenis wain lain

Pembuatan wain epal di rumah tidaklah sukar, bahkan mungkin bagi mereka yang tidak pernah terlibat dalam winemaking. Kesukaran terbesar dalam keseluruhan proses terletak pada pengambilan jus epal, kerana epal sangat enggan memberikan cairan mereka.

Ia lebih mudah dan lebih cepat menggunakan pemerah jus, dan jika tidak ada alat sedemikian di dalam rumah, anda perlu terlebih dahulu memproses epal ke dalam kentang tumbuk, dan hanya kemudian memerah jus itu. Anda boleh mengisar apel dengan grater atau pengisar daging, dan anda perlu memerah kentang mashed melalui cheesecloth (yang sangat memakan masa dan susah payah) atau menggunakan akhbar khas untuk tujuan ini.

Pada kulit buah apel, serta buah-buahan dan buah-buahan lain untuk wain, ada yis wain. Oleh itu, sebelum membuat wain buatan sendiri, epal tidak dibasuh, tetapi hanya sedikit dibersihkan dari habuk dan bumi (jika tanaman dituai di bawah pokok). Anda boleh membersihkan epal dengan lembut dengan menggunakan berus lembut atau lap dengan kain kering. Agar wain epal ditapai dengan baik, ia tidak layak dituai selepas hujan - biarkan 2-3 hari.

Benar-benar mana-mana epal yang sesuai untuk membuat wain: wain kering dibuat dari buah-buahan masam, epal manis sesuai untuk minuman pencuci mulut dan minuman keras, varieti musim sejuk tart akan memberikan minuman istimewa, akan membantu membuat sejambak luar biasa.

Perhatian! Lebih baik memilih untuk epal berair anggur musim luruh dan musim sejuk. Daripada buah-buahan ini akan lebih mudah memerah jus, dan wain yang siap akan disimpan lebih lama.

Wain Apple di rumah: teknologi

Oleh itu, untuk membuat wain di rumah dari epal mengikut resipi yang paling sederhana, perlu mengikuti teknologi. Mana-mana penyelewengan dari resipi boleh sangat mahal: dalam kes yang paling teruk, semua wain akan berubah menjadi cuka yang tidak menyenangkan. Untuk pengalaman pertama, disyorkan untuk memilih resipi paling sederhana untuk wain dari epal, yang melibatkan penggunaan hanya tiga komponen: buah masak, air dan gula.

Apabila membuat sebarang wain, pembuat wain mesti ingat betapa pentingnya kemandulan dalam hal ini. Oleh itu, semua bekas, sudu, penyodok dan peralatan lain mesti disterilkan, dan sebelum itu ia dibasuh dengan baking soda.

Dalam winemaking tidak boleh menggunakan peralatan logam, ia hanya boleh menjadi plastik, kaca atau pembungkusan enamel. Secara optimum, pilih bekas besar (10-20 liter), dalam kes yang paling teruk, tin tiga liter atau botol plastik plastik untuk air minuman yang sesuai untuk wain.

Epal dikupas disyorkan untuk dipotong menjadi beberapa kepingan (untuk kemudahan) dan benih harus dikeluarkan dari mereka, yang akan memberikan pahit wain yang tidak perlu.

Ia penting! Ramai pembuat wain mengesyorkan meningkatkan jumlah wain dengan mencairkan jus epal dengan air. Perlu difahami bahawa rasa wain selepas itu tidak akan begitu tepu, sehingga air harus tidak lebih dari 100 ml per liter jus.

Cara membuat wain epal (dengan gambar dan penjelasan untuk setiap peringkat)

Proses teknologi pembuatan wain dari epal terdiri daripada langkah-langkah yang sama seperti dalam kes anggur atau buah-buahan dan buah-buahan lain:

  1. Memerah jus dari epal. Mengenai kaedah pengisar apel yang telah disebutkan di atas. Perlu diingat bahawa tugas winemaker pada tahap ini adalah untuk menghasilkan sekurang-kurangnya puri semi cecair, idealnya, ia mestilah jus epal tulen.
  2. Menyokong jus. Jisim atau jus separuh cecair yang dihasilkan mesti dimasukkan ke dalam baldi panci atau dilebur, lembangan plastik dan ditutup dengan beberapa lapisan kasa. Dalam bentuk ini, epal mestilah 2-3 hari pada suhu kira-kira 22-25 darjah, di samping itu ia perlu dilindungi dari cahaya matahari. Sepanjang tempoh ini, serbuk itu mestilah berlapis-lapis menjadi dua komponen: bahagian atas akan menjadi pulpa yang terdiri daripada kulit dan pecahan besar epal, dan jus epal tulen akan menetap di bawah. Ia dalam pulpa adalah kulat wain, jadi tugas winemaker - hari ini, kacau jisim epal, menurunkan pulpa ke bahagian bawah. Ini perlu dilakukan setiap 6-8 jam supaya wain tidak masam. Pada penghujung hari ketiga permukaan wain perlu membentuk lapisan pulpa yang padat, wain itu sendiri akan mula menuai, mengeluarkan ura dan bau masam.
  3. Tambah gula kepada wain. Pada mulanya, epal mengandungi sejumlah gula, peratusnya bergantung pada jenis buah dan masa panen. Oleh itu, pembuat wain harus merasakan wort: jika agak manis, gula ditambah sedikit. Lebihan gula dalam wain (lebih daripada 20%) akan menghentikan proses penapaian. Adalah lebih baik untuk menambah gula kepada wain di bahagian-bahagian, bermula dari hari apabila bubur dipisahkan dan wain dibuang ke dalam botol penapaian. 100-150 g gula per liter hanya dituangkan ke dalam wort dan dikacau dengan teliti. Selepas 4-5 hari, anda boleh menambah setengah, separuh sebanyak, sebahagian daripada gula, selepas seminggu lagi tuangkan bahagian terakhir ke dalam wain. Mereka melakukannya dengan cara ini: jumlah wain dituangkan ke dalam bekas yang bersih, iaitu separuh jumlah gula (0.5 kg gula adalah segelas wain, contohnya), gula ditambah dan diaduk, kemudian siram dituangkan ke dalam botol wain. Untuk mengawal tahap gula dalam wain dari epal diperlukan sepanjang proses penapaian.
  4. Wort penapaian. Agar wain dapat ditapai dengan baik, selain ragi dan peratusan gula yang mencukupi, ia memerlukan ketegangan yang lengkap. Semasa penapaian, karbon dioksida dilepaskan secara aktif, ia mesti dikeluarkan dari botol pada masa yang tepat, tetapi oksigen dari udara, sebaliknya, tidak boleh masuk ke dalam wain. Tugas semacam itu ditangani dengan sempurna oleh peranti mudah - kunci air. Ini boleh menjadi tudung khas yang dibeli di kedai, sarung tangan perubatan dengan lubang, atau tiub fleksibel, tepi yang diturunkan ke dalam bekas dengan air. Botol diisi dengan wain tidak lebih daripada 75%, jadi ada ruang untuk buih dan gas, yang semestinya diperuntukkan semasa penapaian epal. Sekarang anda perlu meletakkan botol di tempat yang hangat dan gelap, dengan suhu yang tetap 20-27 darjah - penapaian bermula dalam beberapa jam. Proses ini akan berlangsung dari 30 hingga 60 hari, anda boleh mengetahui tentang akhir penapaian wain dengan sarung tangan yang terkendali atau ketiadaan gelembung dalam kunci hidraulik.
  5. Merapikan wain muda. Wain epal yang dipancarkan, pada dasarnya, sudah boleh diminum, tetapi ia mempunyai bau yang kuat dan rasa tidak begitu menyenangkan. Semua ini boleh diperbaiki dalam proses memasak wain buatan sendiri dari epal. Pada tahap penyediaan ini, wain disalirkan dari sedimen menggunakan tiub plastik ke dalam bekas bersih yang baru. Sekarang wain epal mesti dicuba dan, jika perlu, manis atau tetap dengan vodka atau alkohol. Botol diisi dengan wain ke bahagian atas dan dibawa ke ruangan bawah tanah atau tempat sejuk lain di mana ia akan matang selama 3-6 bulan. Setiap 12-20 hari, anda perlu memeriksa wain dari epal, jika terdapat endapan, minuman itu dituangkan ke dalam bekas baru. Minum wain epal dari sedimen adalah perlu sehingga ia dijelaskan.

Ia tetap untuk mencurahkan wain dari epal ke dalam botol, dan hantar untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Botol mesti diisi ke atas supaya hubungan wain dengan oksigen adalah minimum.

Untuk menyediakan wain epal di rumah mengikut resipi mudah ini, anda perlu mengambil kira-kira 20 kg epal masak dan dari 150 hingga 300 gram gula untuk setiap liter jus yang diperolehi.

Perhatian! Sekiranya wain tidak berhenti sembuh 55 hari selepas meletakkan, anda perlu mengalirkannya dari sedimen dan meletakkannya semula di tempat yang hangat di bawah meterai air. Dalam sedimen jatuh mati (ditapai) kulat wain, yang memberikan kepahitan wain.

Cara memasak cider epal (dengan foto)

Cider dipanggil wain epal berkilauan, sangat ringan. Kekuatan minuman seperti biasanya 5-7%, rasa wain sangat menyenangkan, menyerupai soda manis.

Petua! Agar wain yang resipi diberikan di bawah, ternyata cara yang sepatutnya, anda mesti memilih epal jenis masam atau masam manis.

Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 8 kg epal;
  • 12 liter air;
  • 3200 g gula.

Anda perlu membuat wain seperti ini:

  1. Epal yang dikumpul hendaklah dipotong menjadi 4-6 keping (bergantung kepada saiz buah) dan mengeluarkan inti dari mereka. Untuk membuat proses berjalan lebih cepat, anda boleh menggunakan peranti khas - pemotong epal.
  2. Irisan epal dihiris dilipat ke dalam beg kain semulajadi tebal atau hanya dibalut dengan sekeping bahan yang sesuai. Bundel ini diletakkan di bahagian bawah periuk atau lembangan, di atasnya diletakkan tudung atau cakera kayu, saiz yang harus lebih kecil daripada diameter bekas itu sendiri. Semua pembinaan ini perlu ditekan dengan berat kira-kira 10 kg.
  3. Dari 6 liter air dan 1600 gram gula, anda perlu memasak sirap. Apabila sirap telah disejukkan ke suhu bilik, mereka menuang epal yang diletakkan di bawah akhbar. Fabrik beg mestilah sepenuhnya dalam cecair.
  4. Dalam masa lima minggu, bekas dengan epal perlu disimpan dalam bilik gelap dan sejuk (tidak melebihi 18-20 darjah). Selepas masa ini, cecair dari kuali mesti disalirkan menggunakan tiub fleksibel (contohnya, dari penitis perubatan). Letakkan wain dalam botol bersih, tambahnya sirap, disedarkan dalam perkadaran yang sama dengan kali pertama.
  5. Roti keping epal disimpan selama lima minggu lagi di bilik yang sama. Selepas masa ini, bahagian kedua wain disalirkan. Wain ini bercampur dengan yang sebelumnya dan dihantar ke ruang bawah tanah untuk penuaan.
  6. Selepas enam bulan, anda perlu mencurahkan wain epal dari sedimen dan tuangkan ke dalam botol steril. Satu lagi sari buah disimpan di dalam sejuk, dan selepas itu ia boleh diminum.
Ia penting! Wain buatan Apple boleh disimpan tidak lebih daripada tiga tahun. Satu-satunya pengecualian adalah anggur yang diperkaya.

Cara membuat arak dari jem di rumah (dengan foto)

Setiap suri rumah akan mendapati di ruang bawah tanah balang jem lama, yang tidak ada yang makan, kerana yang baru telah dimasak untuk masa yang lama. Jem atau jem semacam itu boleh menjadi asas yang sangat baik untuk membuat wain buatan sendiri.

Perhatian! Winemakers tidak mengesyorkan mencampurkan jem dari buah-buahan dan buah-buahan yang berbeza - rasa wain boleh tidak dapat diramalkan. Lebih baik menggunakan jem hanya dari epal atau dari satu plum, dan sebagainya.

Oleh itu, untuk wain buatan sendiri yang lazat anda perlukan:

  • balang liter jem epal;
  • liter air;
  • 100 g kismis yang tidak dimakan;
  • 10-100 g gula per liter wort (gula ditambah hanya jika jemai tidak cukup manis).

Membuat wain dari jem adalah sangat mudah:

  1. Sediakan botol tiga liter, membersihkannya dengan soda, dan kemudian basuh dengan air masak. Untuk membetulkan kesannya, anda boleh mensterilkan bank dengan stim atau cara lain.
  2. Tuangkan jem epal ke dalam balang yang bersih, tuangkan air, tambah kismis, jika perlu, dan tambah gula. Campurkan semua bahan dengan baik.
  3. Tutup botol dengan kasa untuk melindungi terhadap serangga dan letakkan di tempat yang hangat (sekitar 22-25 darjah). Di sini, jem epal perlu bermula dalam masa 8-20 jam pertama. Dan botol akan tetap hangat selama 5 hari, di mana kandungan perlu dikacau setiap 8 jam.
  4. Pada hari keenam, pulpa dipilih dari balang dengan sudu (zarah yang terapung ke permukaan), dan jus ditapis melalui beberapa lapisan kasa. Wain yang ditapis dicurahkan ke dalam botol bersih, mengisinya dalam jumlah 3 4. Di atas balang ditutup dengan sarung tangan atau meterai air khusus.
  5. Untuk 30-60 hari wain dari epal akan ditapai. Sepanjang masa ini ia harus berada di tempat yang hangat dan gelap dengan suhu malar. Akhir penapaian ditunjukkan oleh sarung tangan yang terkeluar atau kekurangan udara dalam meterai air. Sekiranya pada hari kelima wain epal masih segar, perlu mengalirkannya dari sedimen supaya kepahitan itu tidak muncul.
  6. Apabila penapaian selesai, wain dari epal dituangkan ke dalam bekas lain, cuba untuk tidak menjejaskan sedimen. Jika perlu, tambah gula dan alkohol untuk mendapatkan wain manis yang diperkaya.
  7. Membersihkan wain di ruangan bawah tanah dan memantau sedimen. Apabila lapisan sedimen mencapai beberapa sentimeter, wain dibuang. Prosedur ini berulang sehingga minuman berkhasiat dan mendakan berhenti jatuh.

Petua! Kismis dalam resipi ini boleh digantikan oleh sebarang buah beri, pada kulit kupas yang tidak mengandungi kulat anggur. Ia boleh menjadi anggur, currants, abu gunung dan banyak lagi. Beri telah dihancurkan.

Ia tetap memilih resipi yang sesuai untuk wain epal dan pastikan winemaking di rumah adalah proses yang mudah dan menarik. Butiran mengenai semua peringkat penyediaan minuman ini akan memberitahu video:

Tonton video itu: Wow mudahnya cara membuat wine dari buah anggur,, (Ogos 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send